3,5 стакана рыбного бульона даши
100 г соевого творога тофу
3/4 стакана нарезанных грибов шитаки
1 ч. ложка соли
2-2,5 ст. ложки темного мисо
10-12 веточек мицуба или кориандра

Предварительно проваренные в сильно кипящей воде (1 минуту) грибы обсушите. Подогрейте даси, добавьте соль и грибы, кипятите на слабом огне 2-3 минуты. В отдельной посуде разведите мисо в небольшом количестве горячего бульона, вылейте в кастрюлю с даси и размешайте. Добавьте мелко нарезанный тофу и кипятите еще 1-2 минуты. Вымытую и обсушенную зелень нарежьте. Поместите ее в суп, закройте крышкой на 30 секунд, а затем снимите с огня.